|
|
Italiaanse Vissoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kf gemengde vis of stukken vis(koolvis/hondshaai/wijting/rode barbeel/kabeljauw)6 el olijfolie + wat olie ter garnering/1 middelgrote ui(fijngesnipperd)/1 stengel bllkselderij(in stukjes)/1 wortel(in stukjes)/4 el verse peterselie(fijngehakt)/1,75 dl droge witte wijn/3 middelgrote tomaten(ontveld en in stukjes)/2 teentjes knoflook(fijngesneden)/1,5 l kokend water/zout en versgemalen peper/stokbrood
Voorbereiding:
Ontschub en was de vis.Verwijder alle ingewanden,maar niet de kop.Snijd de vis in grote stukken en spoel ze goed schoon.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote pan en voeg de ui toe.Bak de ui op een laag tot matig vuur tot deze zacht wordt.Voeg de bleekselderij en wortel toe en bak nog 5 min.Voeg de peterselie toe.Voeg de wijn toe en zet het vuur hoger totdat de wijn voor de helft is verdampt.Roer de tomaten en het knoflook erdoor.Laat 3-4 min sudderen onder af entoe roeren.Giet het kokende water erbij en laat 15 min koken op een matig vuur.Roer de vis erdoor en laat 10-15 min sudderen tot de vis gaar is.Breng op smaak met zout en peper.Haal de vis er met een schuimspaan uit en verwijder de graatjes.Voeg de vis weer aan de soep toe en pureer de soep in een keukenmachine.Voeg desgewenst nog zout en peper toe.Breng de soep zachtjes aan de kook voordat u hem serveert.Rooster plakjes stokbrood en besprenkel ze met olijfolie.Leg 2 0f 3 pl. op elk bord en schenk de soep erop.
|
|
|